1、豆腐切薄片，太厚了半天煎不透而且影响口感。蒜苗洗干净切段，生姜切片备用。
2、平底锅倒入适量的清油，然后把豆腐一片一片放进去，开中小火煎。油量稍微多点，没过豆腐。
3、煎的时候注意翻面，不要去搅拌，一直保持中小火。
4、煎好之后把豆腐捞出来沥油。
5、另起炉灶，炒锅用刚才煎豆腐剩下的油，放入姜片爆香。
6、加入一勺豆瓣酱，炒出香味。由于豆瓣酱已经有盐味了所以就不需要加生抽了。
7、倒入青蒜苗炒至端生然后放入几个豆豉来回翻炒。
8、放入豆腐翻炒，然后放一小勺白糖，不需要勾芡。大火炒两把，起锅。
