1、选参：选取已生长六年的鲜参，要求人参色泽白嫩、浆足、参腿粗壮、芦头及参须齐全。附图如下：
2、洗参：用水简单冲刷鲜人参后，再将人参浸于山泉中，再用软毛刷细刷人参表面“皱纹”里那些较顽固的泥土，但要注意不要刷伤人参的表皮。洗净后，用柔软的布料擦干人参表皮的水分。
3、整形：在烘干前，还需由上而下对人参表皮及人参的残茎和疤痕进行刮平处理。加工直参，需对鲜参做一番处理，留出鲜参的两条粗腿，去除其余的细小的参须。
4、烘参：人参烘干机通过少量电能压缩空气做功，产生热量，人参分层摆放在烘干房内，层与层之间留有充分间距，以利通风排湿，空气能热风循环部件使整个烘干房内温度和汽流均匀，并及时带走水分子。人参烘干时，烘房温度不宜过高，一般设定在45-50℃的温度参数范围内，最低30℃，相对湿度60%左右，烘干温度从低至高，然后由高至低反复进行，至水分含量10%以内即止。
5、分级：干燥完成待冷却至常温后，按标准对人参进行分级，装入包装袋中，并做好微波灭菌处理，然后进行封口处理，装盒处理。
6、人参的辨识
1、看颜色：好的生晒参一般为黄白色，表面纵皱纹明显且粗，圆术形，下部多有两条参腿。好的红参表面为红棕色或棕黄色，有光泽，上部色较淡，有时可见浅黄色外皮。
2、看质地：好的生晒参横断面为黄白色，纹理像菊花向外展开，皮部可见棕红色树脂小点。红参的横断面为棕红色，质地坚实，略呈现革质状，有光泽且纹理清晰。
3、看参体：好参的主根粗实呈长条状，下端有分叉，通常有两根细枝根，略似人字型。
4、看干燥程度：如掐人参是软的，一掰就弯了断了，说明其中疏松，生长年份短，红参甚至可能掺糖了。而够干，不能随便掰弯掰断，甚至用硬物也难以调皮 断，且掷地有声，是好参的一个判断标准
5、尝味：好的人参气味香，味先苦而后甘。生晒参则有泥土气味，红参则不能有甜味。
