1、清洁设备。设备的清洁和消毒不当会导致霉菌和细菌的生长。这可能使你生病，并防止酒正常发酵。先在洗涤液中充分浸泡洗涤。
2、洗干净之后最好在热水中煮沸再次消毒。
3、最好使用百分之百的纯葡萄汁。
4、加适量的糖，搅均匀。
5、添加坎普登片。坎普登片硫基片可以用来消毒的果汁、葡萄酒、括墟坡虺苹果酒、啤酒、饮料设备。它们能杀死细菌，防止霉菌和酵母菌的生长。在果汁中加入一片，让它溶化。每加仑（3.8升）果汁使用一片。
6、发酵前等待24小时发挥作用
7、活化酵母，在一个碗中放入酵母和一些糖和温水，调酵母汁。
8、把酵母混合物加入果汁中。
9、让混合物发酵一星期。在这段时间里，酵母将糖转化为酒精和二氧化碳，果汁开始冒泡。当气泡开始变慢，发酵迹象逐渐消失时，初始发酵就完成了。
10、再继续让酒发酵五周，酿酒过程一般需要六周。如果你保存得当，也可以发酵更长的时间。
