1、将猪肉切成3毫米左右的薄片放入容器， 依次加入料酒、老抽和淀粉，用手把淀粉抓匀后备用
2、把备好的豆腐皮洗净后切丝， 在开水中焯1分钟后备用
3、木耳泡发后洗净
4、油菜摘好洗净在热水里焯2分钟， 捞出油菜放在备好的菜盆最底层，依次放入备好的木耳和豆腐皮
5、烧开水后下入一部分肉 ，保持大火 ，迅速用笊篱搅匀 ，二十秒左右将肉捞出， 反复两到三次把备好的肉给烫好。把肉全部捞出后凉个半干后 放入盆子
6、倒掉焯肉的水，放入适量的油 ，油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱，调至 中火翻炒，直到爆出香味。加入盐、鸡精和 等量的水 。根据自己口味调整用料，搞定汤料后关火浇汤
7、浇汤完毕后另起锅烧油，把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央， 油热至7成后，浇到葱末和辣椒面上，撒上香菜末
