1、准备好食材手工面条，茄子和西红柿。配菜香菜，小葱少许蒜瓣。
2、茄子洗净去皮切成丝。
3、猪瘦肉均匀的切成细丝。
4、小葱香菜洗净，顶刀切成段，蒜拍碎，姜切片备用。
5、西红柿洗净用热水烫一下，扒去皮切成小块。
6、炒锅放油烧热，八角，姜入锅炒香，倒入肉丝炒匀，倒入少许老抽撒入小葱碎，炒至肉丝变熟后盛出。
7、炒锅洗净再次烧热放油，放入葱片炒香，倒入茄丝翻炒。
8、炒至茄丝塌软，倒入少许酱油作色。
9、盛出的肉丝倒入炒锅中一起翻炒。
10、西红柿放入锅调味。
11、最后撒入蒜沫，少许盐和鸡精，倒入适量耗油炒匀关火。
12、配面条的卤就做好了。
13、在汤锅中把手工面条煮熟盛入盘中。
14、浇上茄丝卤，表面撒上香菜拌匀即可食用了。
