1、首先将大肠用清水洗干净。
2、然后将洗干净大肠倒食用盐白醋，米醋都行，浸泡15分钟，再用手反复揉捏搓洗10分钟以上。
3、反复加盐倒醋洗两三遍，再洗干净把大肠翻面撕去里面的油，油不要全部撕干净留一点油吃起来会更香，还有一点要注意的是肠里面有个肠膜不要撕掉只要去油就行了，肠膜撕了容易吃起来没嚼劲，油撕完再把大肠翻回来洗干净。
4、处理好就是这样了，很干净了。
5、起锅清水放大肠，加入料酒生姜，大蒜，葱结，耗油，八角，香叶，桂皮，花椒，少许盐，水开煮20到30分钟半软烂状态即可。
6、最后捞出放凉，切成小份放冰箱，要吃拿一份出来很方便的。
