1、将鲜贝肉洗净，切片，放入碗中，加入一点精盐、胡椒粉、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、芝麻油，抓匀上浆。
2、将黄瓜、芹菜洗净，均切小片:木耳洗净，撕成小块;荷兰豆洗净，去除筋蒂;葱洗净，切末，姜切小片。
3、将面条放入沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，捞出沥水。
4、将炒锅置火上烧热，倒入植物油，油热后，依次下入鲜贝、芹菜、木耳、黄瓜过油，用手勺推几下后倒入漏勺沥油。
5、将炒锅留底油置火上，烧热，放入豆瓣酱、葱末、姜片，炒出香味后下入面条，翻炒几遍，放入料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精、米醋、炒匀后淋上芝麻油，装盘即可食用。
