川香麻辣鱼的做法

1、所有食材准备好，大蒜用刀拍一下，去皮后切成末，芹菜切成段，叶片和杆分开，黄豆芽洗净控干水份备用。

2、鱼片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉，抓揉拌匀后腌制十分钟左右。

3、起锅烧油放入姜片煸香，将芹菜和豆芽倒进去煸炒，加入白醋、水、盐调味，将豆芽捞出来捕在碗里。

4、汤内放入鱼片，小火煮一分钟倒入盆中，锅内加入油烧至八成熟后捞出。

5、最后浇在鱼片上即可。