正宗红烧肘子做法

1、 准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多

2、 猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净

3、 锅中放入小半碗水，加入冰糖融化，融为淡褐色，没有结晶体

4、 将猪蹄倒入炒好的糖水中，炒匀上色，加入生抽老抽料酒，加葱姜八角香叶等香料

5、 加入适量开水，和食材差不多齐平为好

6、 大火煮15分钟后调为中小火约1小时(或用压力锅呀30分钟)，用筷子插一插试试酥烂程度，收汁即可