杂粮金汤鳕鱼球的做法

1、银鳕鱼提前解冻，薏米、糙米提前泡水5-8小时

2、南瓜去皮去瓤切丁，红薯去皮切丁

3、南瓜丁、红薯丁加入高汤中，大火烧开后，加入杂粮改小火炖煮

4、阿拉斯加黑鳕鱼去皮、剔除鱼刺，剁成鱼泥，加入盐、料酒、蛋清和白胡椒粉，顺时针搅拌起粘性后捏成球状，入开水汆烫1分钟定型

5、将煮软的南瓜和红薯用汤勺轻轻捣碎，使汤汁进一步浓稠

6、装盘时，先将金汤倒入，然后轻轻放入鳕鱼球，顶上可用烫过的葱丝点缀