剁椒怎么腌制

1、辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎

2、生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗

3、加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀

4、盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀

5、装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实

6、密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用