1、准备食材。
2、猪肋排剁成小段，用清水浸泡出血水。
3、生姜、大蒜、小葱切成末，黑豆豉压扁。
4、锅中放入油烧热，将豆豉倒入锅中，煸炒一下。
5、放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
6、排骨沥干水分，将炒过的豆豉倒入排骨中，加入料酒、酱油、蚝油、盐、糖和少许胡椒粉。
7、混合搅拌均匀以后腌制一小时左右。
8、土豆清洗干净，削去外皮，切成小块。
9、将土豆块摆入耐高温的盘中。土豆尽量平铺，不要堆叠。
10、将腌制好的排骨、豆豉酱料和辣椒圈放在土豆上面。
11、将盘子放在蒸盘上，然后放入蒸烤箱中。
12、蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间40分钟。
