1、准备一条草鱼，然后去内脏，去鱼鳞洗干净
2、鱼砍掉头，然后从去把骨头和肉分开。
3、把鱼骨头砍成块
4、鱼片切成硬币厚的片，然后放到冷水中浸泡十分钟。
5、酸菜切段，葱姜切片，蒜剁成末，干辣椒切成丝，备好花椒。
6、备好一小包小米椒，到入一个碗里
7、浸泡好的肉片挤干水分，然后放到一个碗里，加入盐，鸡蛋清抓斗均匀。
8、把碗里加入一勺淀粉搅拌。
9、锅入加入油烧热，把葱姜片、花椒下入锅中爆香。
10、再下入酸菜炒出酸味。
11、再往锅中加入水，把鱼头、鱼骨头下入锅中。
12、再加入盐。鸡精、胡椒粉。
13、把泡椒下入锅中，再加入少量的米醋调好味，然后大火煮开五分钟。
14、煮好之后把鱼骨头捞出放在碗里。
15、再把腌好的鱼片放入锅中，煮开一分钟关火。
16、煮好的鱼片连汤带鱼片一起倒入鱼骨的碗里。
17、然后把干辣椒、葱花、放在鱼上面，锅中烧一勺热油浇在辣椒上面。
