1、准备好500ml温水。取其中的150ml温水注入一个碗中，将干酵母15g融入碗中的150ml温水中，形成乳白色的酵母溶液备吹涡皋陕用。 在一个面盆中放入1000g中筋面粉，然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上，用筷子拌匀。 一边缓缓加入剩余部分的温水，一边把面拌匀成雪片状。 用手掌根部揉按面团，直到表面光滑不粘手，内部没有干面团为止。 将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵3小时（具体时间按司机温度定夺）。
2、发酵完成的面团应涨大至原来的两倍，扒开表面会看到内部形成均匀的蜂窝状组织。
3、放入碱水，进行揣面。（碱水与面粉进行充分融合）
4、将揉好的面团，放在案板上继续揉。将面团搓成均匀的长条
5、将面分成大小均匀的小面团
6、将小面团搓成小长条，如图
7、将搓成小长条的面按扁
8、用刀在一端的中间切开一指长做小兔子的耳朵，
9、用筷子压出小兔子的耳朵
10、另一段相同手法，在分开的面团上面压出小兔子的小脚瓣
11、拿起小兔子的耳朵从上往下折叠两层，在小兔子身后放一二颗枣子
12、用红豆装饰一下小兔子的眼睛，嘴巴即可
13、将做好的小白兔醒29分钟左右，上锅蒸18分钟即可，关火后3分钟在开盖。
