1、选用适合炒菜的里脊肉。锅内倒入适量水，烧开，猪肉洗净，放入锅中过一遍水，大概3-5分钟，时间不能太长，不然猪肉会变老，吃起来口感不够松软。
2、猪肉捞起，冲水之后切成片，备用（口味重的可以撒上生粉和盐以及酱油腌制上）；猪肉过水的时候将其他备用蔬菜洗干净，猪肉切片后，甜辣酱切片，胡萝卜去皮，切片，西芹切片，装入一个盘中，蘑菇切片，分开装，大葱切段，分开装。
3、第三和第四部因为厨房灯突然坏了，图片不是很清楚，文字描述上更清晰一些。
锅内倒入少许油，加热到一定程度，放入大葱，稍后倒入猪肉，翻炒出香味。
4、倒入甜辣酱，胡萝卜，西芹，翻炒至七分熟的样子，倒入白蘑菇，翻炒大概5分钟后加少许酱油，翻炒，再加少许盐，翻炒至全熟。
5、最后判断是否全熟，准备装盘，如果是大火灶，就可以直接装盘了，如果是电磁炉小火灶，可能需要再加入少许水，煮3分钟左右后收汁装盘。美味营养的简单家常菜辣椒西芹炒肉就可以上桌了。
