莲藕怎样炒又脆又好吃

1、先把藕节切掉，把莲藕用流水冲洗干净后削去外皮。

2、改刀切成1厘米方块后放在水里先泡着备用。

3、把蒜苗切段，小米椒切段，大蒜切成末备用。

4、然后在锅里加水，烧开，加入适量的油盐，放入莲藕焯煮2分钟捞出。

5、之后我们重新起锅放入适量油，油热下入小米椒、蒜末和适量青蒜苗。

6、煸炒出香味后加豆瓣酱、莲藕丁。

7、翻炒一分钟后加入生抽和蚝油调味。

8、最后加入剩余的蒜苗，翻炒至蒜苗断生就关火。