蒸皮蛋的做法如下

1、先将皮蛋去掉外壳，把皮蛋切成小丁，

2、再把鸡蛋蛋白和蛋黄分开用碗装起来，

3、再把皮蛋丁放进蛋白里面搅拌均匀，

4、再用锡纸把碗盖住，用牙签把锡纸插一些小孔，再把碗放进锅里蒸15分钟，

5、再把锡纸揭开，把蛋黄倒在上面，再蒸6-7分钟左右，

6、再端出来，倒扣在盘子里面，再用小刀分开6块，就OK了。