1、1.选择新鲜的猪蹄，在买的时候让卖肉师傅的帮忙斩块。 2.猪蹄去毛清洗干净后，放入锅中煮沸，除去浮沫。
2、捞起，沥干，放一边。
3、1.锅内食用油烧热，加入冰糖炒出糖色后，加入生姜、猪蹄炒到焦糖色。 2.加入生抽、老抽、耗油、盐、啤酒继续焖煮一会，再加水煮开5分钟。
4、将锅内猪蹄转移到高压锅，香料入袋装好放进高压锅，一起高压20分钟。
5、开盖，满屋飘香，这时候卤水猪蹄也可以上桌，是道美味下酒菜。
6、将猪蹄夹起，一块块放入铺上锡纸或油纸的烤盘内。
7、撒上喜欢的孜然粉、烧烤粉、白芝麻。
8、烤箱上下火180℃，20分钟左右。（根据自己烤箱情况定时间）
9、取出装盘。
10、外焦里嫩，一口咬下去满嘴留香，有劲道。
11、一盘配着啤酒 两个人5分钟干完，啃到吮手指。
