姜母鸭的做法

1、备料：正番鸭鸭肉切割好，姜切长片。一只正当壮年的正番鸭得有5、6斤，选了肉多的部分来做干焖的姜母鸭。

2、砂锅里倒半指高的芝麻油。

3、铺上切好的姜片。喜姜味的多铺几层，烧好以后姜片干香干香的，有类似锅巴的灵魂，能吃好几片。

4、铺上鸭肉，盖上盖，大火煮开后转小火，焖到鸭肉熟、可以用筷子穿透为止，需要一个钟头左右。

5、快熟时加少许盐，其他调料不用加了，已经香得要偷吃了。

6、别太早加盐，汁水渗出来就失去干香的风味了。