1、先把猪肉切片，然后再切成细丝。
2、切好后放入碗中，加入一点食盐。
3、有来点五香粉和少许料酒。
4、再倒入生抽用手抓匀，使肉入味。
5、然后打入一个蛋清，用手抓拌2到3分钟。
6、最后加入一勺淀粉。
7、抓拌均匀后腌制五分钟。
8、辣椒洗净，切去根部。
9、再斜刀切丝备用。
10、生姜切丝。
11、大蒜切片。
12、大葱切葱花。
13、再剪一些干辣椒备用。
14、锅中热油将肉丝倒入锅中开大火炒散。
15、炒至变色后，将肉丝盛出备用。
16、锅中留底油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒丝爆香。
17、再倒入切好的辣椒丝稍微翻炒一下，不要炒得过久。
18、再倒入肉丝略微翻炒。
19、加点花椒面、食盐、老抽开大火翻炒。
20、炒至辣椒断生后加点鸡精、蚝油，翻炒均匀即可出锅装盘。
21、最后一份营养美味的辣椒炒肉就完成了。
