1、冬菇和海参是需要提前泡发的材料。冬菇提前3-5小时温水泡发。
2、海参需要三天泡发。先用清水冲洗一下海参，用无油无盐的器皿装着海参用纯净水浸泡48小时以上（中途要换水）
3、切开海参腹部，清除肠肚和杂质，准备一锅纯净水，放入清理干净的海参，大火烧开转小火煮30分钟。盖上锅盖继续焖6-8小时至水自然冷却（可继续放入冰箱冷藏泡发）。
4、将海参切段，瘦肉切片，加入适量的盐、酱油、生粉，花生油腌十分钟。青菜洗净焯水备用。小葱切成葱花，姜切片备用
5、加入适量的油，放入姜片爆香。放入冬菇煸香。再放入海参一起炒香。沿锅边加入料酒爆香，再加入适量的生抽。加入适量的蚝油。
6、加入适量的水或高汤。大火烧开转中小火焖煮40分钟以上。加入肉片再焖十分钟。勾一个生粉芡儿，让光泽更突出。最后加入适量的盐、白糖调味就可以关火。
