1、鸡腿清洗干净后，控干水分备用。
2、鸡腿肉先切断筋膜，剔除鸡腿骨，再将鸡腿肉切成小丁。
3、锅中倒入40毫升的花生油，先放入花椒粒小火煸炒出香味，再加入生姜、大蒜和干辣椒段继续小火炒出香味。
4、倒入鸡腿肉和鸡腿骨大火翻炒，炒到鸡肉发白，锅边烹入两汤匙料酒。
5、调入一调料勺的盐、一茶匙的老抽、一茶匙的白糖、一茶匙的蚝油和一汤匙的生抽大火翻炒均匀。
6、锅边再淋入一铁勺的清水大火煮开，再小火炖煮10分钟，煮到鸡肉软烂。
7、香菜理好洗净切成碎，放入锅中，最后再加入一调料勺的孜然粉，翻炒均匀即可出锅装盘开吃，味道鲜香，非常好吃下饭哟。
