1、 牛肉去掉筋膜，切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。
2、 牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，搅拌均匀。最后加入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。
3、 锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。
4、 锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。
5、 炒至牛肉全部变色即可。
6、 往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
7、 将豌豆放入锅中煸炒匀均，放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。
