1、准备好各种材料。这步不能懒，一定要用电子秤精确好每种材料的份量。
2、用两个无水无油的盆分别装蛋白和蛋黄。注意蛋白里不能混有蛋黄。
3、用电动打蛋器的最高档打发蛋白，先加几滴白醋稳定蛋白，期间细砂糖分三次加入。直至干性打发为止。
4、将盐，牛奶，油加入蛋黄内。
5、加入过筛的面粉，拌成蛋糊。
6、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
7、将拌好的蛋黄糊倒入打发了的蛋白内，切拌均匀。
8、将面糊倒入六寸活底蛋糕模内，用力敲震几下。
9、烤箱子150度预热，在最下层烤盘里放大约2厘米深的热水，上面放烤网架住蛋糕模。
10、在烤箱旁边看蛋糕上面上色，即可准备放锡纸。
11、在蛋糕上面盖上锡纸，亚光面向蛋糕。(最好锡纸高过蛋糕面，这样就不容易破坏蛋糕表面了。)
12、时间到后，拿出来倒扣至凉脱模即可。
