1、把鸡蛋磕去容器，用勺子把蛋黄取出，蛋白加入柠檬汁或醋放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪，黄油，牛奶放入容器隔热水(大概70°左右)搅拌至顺滑无颗粒。
2、加入蛋黄搅拌均匀，一次一个加入。
3、筛入低粉画Z字搅拌均匀。
4、搅拌好的蛋黄液，细腻无颗粒。
5、预热烤箱150°。开始打发蛋白。分3次加入白糖。低速打发，湿性泡发就可以。
6、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中翻拌，切拌搅拌均匀，倒入剩下的蛋白霜用同样的方法搅拌均匀。
7、倒入模具
8、隔水烤，将温度调至135°60分钟。
9、出烤箱后，趁热烙上烙印。
