辣白菜怎么腌好吃

1、挑选几颗比较好的大白菜，冲洗后切成4小瓣；在每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

2、腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分。

3、将胡萝卜去皮切成丝、苹果和梨去皮切成小粒，放在一个盆里； 将鲜姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里；

4、葱白切末，再加入辣椒粉、白糖和少许的盐，充分搅拌成为酱状待用

5、将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵7天左右，就可以吃了。

6、多发酵几日可使白菜更加酸辣