冬瓜蛤蜊鸡汤

1、鸡腿切块洗去血水;蛤蜊洗净;姜、葱、九层塔都洗净;

2、越南小冬瓜去皮洗净后切块(如用大冬瓜，则因烹饪的时间不同，所以会建议切片喔～)，

3、姜切块并拍扁;

4、挑选蛤蜊可拿两颗互敲，声音较清脆为活的，如声音闷闷的则为死的。蛤蜊快速去沙法;取两个ㄧ样大小的锅子，ㄧ边放入蛤蜊并加入水

5、盖上另一个锅子;开始摇，约摇1分钟;

6、便可捞出蛤蜊洗净;汉子买的是店家已有吐过砂的，不过这样摇一摇后，还是有摇出一些砂喔～

7、26公分汤锅，放少许油把姜炒香;

8、放入鸡块，鸡皮朝下煎炒到出油;

9、放入冬瓜炒一下，煮汤更快软;

10、加满水，大火煮滚后转中火，滚到冬瓜变软;放入盐的黒胡椒粉调味;

11、放入蛤蜊，倒入米酒，大火煮滚后，确认蛤蜊都煮开了，试咸度调整;

12、放入葱花与九层塔，鲜甜好喝的冬瓜蛤蜊鸡汤完成。