1、用小刀将扇贝肉取出，去掉砂囊，剩余部分仔细洗净。干粉丝冷水浸泡30分钟，入开水中烫软捞出，剪成两段。
2、将蒜头放入料理机中打成蒜末，过水沥干，用厨房纸吸去多余水分。
3、不粘锅中倒入40ml油加热，倒入一半蒜末，小火炒成金黄色关火，注意不要炒糊了。
4、再加入另一半生蒜混合成金银蒜。
5、在金银蒜中加入糖、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀。在粉丝中加入两勺调好味的金银蒜拌匀，让粉丝有个底味。
6、取洗干净的扇贝壳，先放入调好味的粉丝，再放入扇贝肉。
7、最后放上一勺金银蒜，放入上满汽的蒸锅，大火蒸5分钟后取出。
8、在每个扇贝上都淋入少许鲜味露，再撒上葱花、香菜碎和小米辣碎，将剩余油烧至八成热淋在上面即可。
