1、面粉里加入少量盐，再加入适量水和成硬点的面团。
2、盖上保鲜膜醒面1个小时。
3、盆内放适量水，进行抓洗面团。
4、当水变白后，把水过滤到另一个盆里，然后再加水接着洗白。
5、直到水变清，只剩下面筋就可以了。
6、过滤出来的水静置五到六个小时。
7、面筋加入适量酵母，揉匀盖好并发酵至1倍大。
8、发好的面筋上锅蒸15分钟。
9、蒸好的面筋晾凉备用。
10、面浆水沉淀好后，倒出表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅拌均匀。
11、找两个平盘换着用，把盘底刷上油，然后舀入适量粉浆，放入热水锅内蒸1分钟左右，面皮起大泡就好了，然后再换另一个。
12、蒸好的凉皮取下，再把剩下的做好就可以了。
