1、 1.牛蛙洗净斩块，然后用盐、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均匀，腌制10分钟
2、2.芹菜摘去叶，洗净切段
3、 3.姜切粗丝，蒜子切片，大葱切段
4、 4.备好老坛泡椒
5、5.锅洗净擦干，倒入菜籽油，油冒青烟后，倒入腌制好的牛蛙，炒至变色捞出备用
6、6.捞出牛蛙，油留锅，倒入姜、蒜小火爆香，然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油
7、7.郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入老坛泡椒
8、8.老坛泡椒翻炒均匀后，倒入备在一旁的牛蛙，加入料酒，大火翻炒均匀
9、9.牛蛙翻炒均匀后，放入适量清水、大葱、白糖、醋、大火烧开，焖煮两分钟
10、10.牛蛙煮两分钟后，放入芹菜段
11、 11.芹菜放入后立马关火，鸡粉调味，翻炒均匀，即可起锅装盘。
12、12.完成
