1、鸡腿肉洗净，去掉骨头，切成两厘米左右的块状。放入少许料酒、一勺盐、两片姜腌制入味。
2、土豆去皮切块、洋葱、红灯笼椒、黄灯笼椒洗净后也切成块状。
3、锅内倒油，油热后倒入洋葱爆香。
4、腌制好的鸡肉倒入锅中，炒至表面微微泛黄。
5、下红灯笼椒、黄灯笼椒、土豆，加入一勺盐翻炒3分钟。
6、绿咖喱提前打开包装。
7、将绿咖喱倒入锅中，和蔬菜一起翻炒均匀。
8、锅中再加入一勺盐、30ml椰浆、倒入两大碗水没过食材，翻炒均匀。（可以根据自己的口味调整放盐的量）
9、盖上锅盖，中火闷煮15分钟就可以出锅了。
