1、用温水加精盐，将面粉拌匀，揉成面团，再将面团做成4个剂子，按压擀成圆饼。
2、旺火置锅，放入精炼油，烧至六成热时，依次放入圆饼，炸至两面金黄，捞出，控油，晾凉后切成丝。
3、鸡肉洗净，切成丝；青椒去蒂、籽，洗净，切成丝；大葱洗净，切成丝；姜块去皮，切成丝。
4、将鸡蛋打散，取出蛋清，与鸡肉丝、料酒、精盐、淀粉搅拌均匀，入味上浆。
5、旺火置锅，放入精炼油，烧至六成熟时，放入鸡丝滑炒散，肉质变色时，捞出，控油。
6、原锅底留油，放入葱丝、姜丝炒香，放入青椒丝略炒，放入饼丝、鸡肉丝、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤翻炒均匀，出锅装盘。
