1、首先准备好一条带鱼，把带鱼的头给去掉，下次可以做个鱼头汤。
2、然后用刀把带鱼身上划几刀，可以让带鱼加入调料更入味。
3、再准备好适量的葱末、蒜末，姜末。
4、再把带鱼块放入一个盆里，加入1勺的料酒。
5、再加入少许的胡椒粉。
6、再加入姜片，腌制一会儿。
7、然后锅里倒入少许的油，把腌制好的带鱼块给放入锅里炸。
8、再炸到带鱼两面金黄，炸好后捞出来控干油分。
9、再在锅里留入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
10、再加入1勺的豆瓣酱。
11、再加入1勺的辣椒酱。
12、再加入1小勺的醋。
13、再加入2勺的酱油。
14、再加入少许的白糖。
15、再加入少许的清水，翻炒均匀。
16、再把炸好的带鱼放入锅里，翻炒均匀。
17、最后盛出来，加入适量的葱末和红辣椒圈。
