大盘鸡的做法

1、首先，将鸡肉斩块，在流水下冲洗干净后，冷水入锅（不用盖锅盖），水开后瓢去浮沫，焯一下，捞出控水沥干。

2、土豆去皮切滚刀块，在流水下反复冲洗掉淀粉后，浸泡在水中，以防氧化变黑。红绿椒均洗净去籽斜刀切片。

3、准备好葱姜蒜，八角，桂皮，香叶以及干辣椒。

11、锅中注水烧沸后，撒1料勺盐，把扯好的裤带面一根根放下去，水烧开后，倒一碗凉水，再继续煮至水开，面条浮在表面即可盛出装盘，然后把煮好的鸡肉放在上面，浇上汤汁即可。

12、成品图。