1、将鸡爪清洗干净，切掉顶部的骨头，将指甲较长的鸡爪子修剪一下，然后可以再简单的清洗一遍，并捞起放在盆子中备用，准备八角，芝麻，大蒜等配料，将大蒜剁碎成蒜苗备用
2、在锅中加入适量的清水，要没过鸡爪，然后往清水中加入适量的八角，蒜苗，然后将清洗干净的鸡爪倒入锅中，开大火将水煮沸，然后转小火继续煮15分钟左右，并将上层浮着的血沫捞出，直到将鸡爪煮的稍微软一点捞出备用
3、在锅中倒入适量的油，然后将油加热至七成熟左右，将糖倒入，小火熬制直到出现糖焦为止，然后将鸡爪倒入翻炒均匀直到表面裹上糖焦上色了为止，继续翻炒2分钟左右，出锅备用
4、锅中留些底油，继续加热至八成熟，将蒜末倒入爆香，直到有香味出来之后，倒入适量的辣椒酱和番茄酱，翻炒均匀，然后倒入适量的清水，将鸡爪倒入用大火煮沸然后转小火收汁，直到汤汁剩下的不多时将其翻炒均匀然后出锅即可
