1、把笋干用温水泡发后切段（泡发笋干的时间一定要够，最好超过12个小时哦！为了方便储存，笋干一般晒得比较干，在泡发的时候笋干多次用手清洗，摸起来笋干软了，颜色开始发白，富有弹性说明就好了）。
2、五花肉切块焯水后洗净浮沫。
3、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜蒜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
4、往锅中倒入料酒，放入肉肉，放上白糖大火煸炒，加入生抽、老抽，煸炒
5、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。往锅中加入开水没过肉，烧开后再一次撇去浮沫，然后加入笋干
6、大火烧开后改小火焖一小时，最后放葱和盐即可。
