如何制作好吃的肉丝？

1、首先把肉切成丝，放入水中洗净捞出控干水分，再加入盐，料酒，生抽和胡椒粉抓拌均匀。

2、然后加入蛋清，淀粉抓至均匀上浆，再加入少量的油，继续搅拌，锅中烧油，油温三成热放入肉丝炸。

3、最后肉丝炸至发白捞出，锅留底油，放入姜蒜，野山椒，中小火炒香，再放入韭菜花大火炒香，加入盐，料酒，肉丝，生抽，胡萝卜丝，大火翻炒均匀出锅即可。