怎样做好吃的蛋黄焗南瓜？

1、准备两个地瓜，去皮洗净。

2、将地瓜均匀地切成这样的小条。

3、锅中水开，地瓜条下锅焯烫30秒钟捞出过凉。

4、控干水分，加入土豆淀粉，让淀粉均匀包裹在地瓜条上。锅中倒油，油温六成热下锅炸，炸至定型熟透捞出。

5、准备两个咸鸭蛋，将蛋黄取出捣碎备用。

6、锅留底油，下入咸蛋黄，小火炒至起沫，加入少许食用盐。

7、将地瓜倒入锅中，翻炒均匀马上关火，再加入少许白糖，继续翻炒均匀即可出锅。