宫保鸡丁这么做

1、将鸡胸肉切小块，与酱油、盐及米酒抓匀，再加入一匙的水抓至鸡肉完全吸收后再加入下一匙（这是让鸡胸肉软嫩的秘诀）最后再加入太白粉腌渍30分钟用

2、将蒜头去膜切末，老姜洗净带皮切末，青葱切段备用

3、锅内倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡后取出

4、加入步骤1的鸡丁炒至表面变白后取出备用

5、原锅放入干辣椒小火煸香至略膨胀，再放入蒜末、姜末、葱白段爆香，再放入步骤4的鸡丁拌炒

6、加入所有调味料拌炒至略收汁，最后放入葱绿拌炒

7、起锅前撒上花生就完成