1、先用茶叶用开水泡开，茶叶与茶汤分离备用。然后将茶叶控干水分，用厨房用纸吸干水分。在茶汤中加入盐，料酒。
2、将葱叶与葱白分开，生姜切丝。在茶汤中放入几段葱叶、姜丝，其余备用。
3、清净的明虾要剪去虾枪、虾须，用牙签挑去虾线，用刀在虾肚子那里划一刀。
4、把处理干净的虾放入加了料酒，盐，葱叶和姜丝的凉茶汤中浸泡20分钟，可达到去腥提味。然后把泡好的虾用厨房用纸吸干水分
5、在锅中倒油，油热到7、8分的时候，倒入虾，开大火，炸到外壳酥脆起锅。当油温降下来的时候，降低油温，小火炸茶叶，炸脆起锅。
6、在锅里留底油，加入葱白，蒜和姜丝爆香，倒入炸好的虾，茶叶，倒入蒸鱼豉油，白糖，翻炒几下，出锅撒上葱花，摆盘。外壳酥脆，虾肉Q实带有茶香，一口咬下去，幸福感满满。
