用料：铁棍山药：2根钱砀渝测（约700克）；橄榄油等植物油：2汤勺；料酒：1汤勺；生抽：1.5汤勺；蚝油：1.5汤勺；白糖：大半汤勺；香醋：0.5汤勺；水：半杯（约150克）。
以下是红烧山药的做法：
1，铁棍山药用刀刮起根须，洗净，切段（5厘米左右）。不粘锅加入橄榄油，小火热锅，加入山药段，用筷子翻面，小火慢煎至外皮呈金黄色、山药略变软。这一步要有耐心，视山药粗细，约需20-25分钟。
2，料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、水放入碗中，调汁。倒入锅中。
3，锅加盖，调大中火，继续煎煮。
4，收汁，翻动山药，均匀裹上汁液。
5，出锅开吃。
