1、牛腩切块，起锅烧开水后入锅焯一下，把血泡煮出来后关火，把水倒掉，用凉水冲几遍。装盘备用，建议可以滴几滴料酒稍微腌下去腥
2、西红柿放入煮开的水中，可以很方便的去皮。然后2个西红柿切小块，一个西红柿切大块分开备用。
3、锅里入油，放点小葱出香味后，放入小块的西红柿翻炒，炒成比较泥状。让番茄素充分炒出来。
4、倒入刚才焯好的牛腩继续翻炒，然后加入少量白糖（中和西红柿的酸），少量盐继续翻炒2分钟。
5、然后锅里入水沫过西红柿牛腩多点，烧开后转入砂锅中，喜香的可以再放入2颗八角，转小火炖一个小时左右。然后加入之前切大块的西红柿，再炖10分钟左右就可以啦。
6、美味西红柿炖牛腩开锅啦，味重的可以在起锅的时候再依自己口味加点盐。牛腩炖的很烂，西红柿汤非常美味。很适合秋天补肉的菜系。
