江瑶柱鸡蛋炒苦瓜

1、江瑶柱先用暖水浸泡，然后撕成丝备用。

2、苦瓜切成薄片用少许盐腌片刻，然后再洗掉备用。

3、鸡蛋打散到碗里备用。

4、烧热锅倒入适量橄榄油，放入蒜蓉炒出香味。

5、加入江瑶柱一起翻炒。

6、再加入用盐腌过的苦瓜一起炒。

7、放少许盐、胡椒粉炒到苦瓜软。

8、倒入打好的蛋桨。

9、翻炒均匀后，洒入葱花即可熄火上碟。