如何做麒麟石斑鱼

1、石斑鱼洗净先将头尾切掉，鱼头鱼尾处理好可用来摆盘，再将鱼身肉片出。

2、切成长条形先摆盘好。

3、将沙拉笋、 红萝卜、香菇尽量切薄片相同大小，再氽烫一下备用。

4、用热水将鱼肉表面淋一下，鱼肉会稍微卷曲，再来用蔬菜依序放在每片鱼片中间形成装饰。

5、蒸之前放些青葱、姜片在上面，撒点盐及米酒，水滚后去蒸约10分钟。

6、用一些剩余的鱼骨鱼头熬出乳白色的高汤，将鱼高汤放入锅内煮滚，放些鸡粉及适量太白粉水及香油，淋上蒸好的鱼，美味完成。