1、做面条，将面粉，鸡蛋，盐倒进厨师机，开中档慢慢搅拌，拿出放到碗里，盖上湿布醒发20分钟。
3、将面条的面团取出，揉成长条，压扁，在案板上撒干面粉，用压面机压成薄片，撒上干面粉，用面条机切面条，备用。
5、做云吞馅，将猪肉切成小块，用机械绞肉机打碎，将鲜虾一分为二，放入盐，糖，鸡粉，猪油，生粉，葱末，姜蓉拌匀。
7、放入虾干，焯过水的鸡翅，猪大骨，翻炒到鸡翅金黄，倒出，锅内清水烧开，放入翻炒的原料，大地鱼，虾皮，小火炖3小时。
9、捞出放入碗中，加入加热的汤底，汤没过云吞面，放上韭黄，猪油即可。
