1、面粉中分次加入热水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟左右
2、鸡蛋加入少许盐打散，平底锅放入适量油，倒入鸡蛋，开小火煎熟捞出。
3、韭菜洗干净，切碎，加入2勺食用油拌匀，防止韭菜出水
4、放入鸡蛋和虾皮
5、放适量蚝油，十三香，盐拌匀
6、醒好的面团揉成条状，切成小段；
7、擀成薄皮，盛入韭菜馅，边缘捏好，再捏上花边，即好看又不容易开
8、边缘捏好，再捏上花边，即好看又不容易开
9、锅中放少量油加热，中火煎至一面金黄，翻面，火不要太小，因为面是开水烫过的，很容易熟，用短时间煎好才能使韭菜碧绿鲜美
10、出锅马上吃脆脆的，想吃软的就放到盆中趁热加盖焖一下，即便冷了也还是软软的
