蛤蟆炖土豆怎么做

1、将蛤蟆洗干净，用热水烫一下，马上加入适量冷水，避免脱皮。

2、土豆事先用油煎一下，避免炖碎，锅里加入食用油，放入葱、姜、蒜爆锅。

3、香气出来后加入大酱，炒至两分钟，加入事先准备的蛤蟆，加入锅里翻炒。

4、加入热水淹没，再加入土豆和辣椒煮沸，炖20分钟左右，汤汁稍微收一下，出锅撒上香菜和小米椒即可食用。