戚风蛋糕的做法

1、鸡蛋蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入无油无水的干净的碗中，蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀

2、加入油拌匀

3、加入牛奶拌匀

4、筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒

5、蛋白中分三次加入60克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀

7、将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀

8、装入模具，稍微轻震几下，震出气泡

9、送入预热好的烤箱，上下火150度，烤45分钟后取出倒扣，待温凉后脱模即可