1、口水鸡
材料：
童子鸡1只，花椒、蒜、香葱、香菜、花生、蒜苗、生姜、辣椒粉、芝麻适量
做法：
(1)辣椒粉和芝麻用热油烫成辣椒油，花生放入油锅中炸成花生米，香菜蒜苗切末，蒜捣成蒜泥;
(2)锅里放水，加花椒、姜块煮开，放入童子鸡和食盐煮10-15分钟;
(3)捞出迅速投入冰水中冰镇，切块摆盘;
(4)将盐、香醋、酱油、白糖、鸡精、少许鸡汤兑成料汁，浇在鸡块上;
(5)撒上花生碎、香菜、蒜苗即可。
2、土豆烧童子鸡
材料：
童子鸡1只、土豆2个，食用油、食盐、老抽、黄酒、生姜、白糖、味精、小红椒少许
做法：
(1)将土豆和童子鸡分别洗净切块;
(2)锅内油烧热，煸香小红椒，倒入鸡块、黄酒、生姜进行煸炒;
(3)再放入土豆煸炒，加老抽以及适量的清水大火煮开;
(4)加盐转小火慢煮大约一刻钟后，放入白糖、味精煮至土豆、鸡块熟烂即可。
3、材料：
童子鸡300克、尖椒50克、彩椒25克、青蒜25克，食盐、鸡精、生姜、干辣椒、料酒、青蒜、大蒜、豆瓣酱、啤酒、植物油适量
做法：
(1)将童子鸡清理干净后剁块，放入沸水中焯一下;
(2)锅内倒入油烧热后，放入蒜瓣、姜块炒出香味，接着放入鸡块炒至八成熟;
(3)依次放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟;
(4)放入切好的青椒再炖5分钟即可。
