香煎刁子鱼的做法

1、洗干净的鱼放一勺盐、葱、姜和料酒用手抓匀去腥。

2、把葱和姜拿出来。

3、加三勺淀粉和一个鸡蛋抓均匀。

4、锅里多放点油，油五成热把鱼放进去开中小火煎。

5、煎至焦黄捞出备用。

6、锅留底油，把花椒、姜蒜和豆瓣酱倒进去炒香。

7、加一勺生抽和一勺料酒，再加一勺干辣椒。

8、倒一碗水，加一勺鸡精和一勺胡椒粉调味。

9、水煮开后把鱼倒进去。

10、加一勺锅边醋。

11、把葱段撒进去。

12、起锅装盘，好吃的香煎刁子鱼就做好了。